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餐飲
投資界全方位播報(bào)投資界餐飲行業(yè)相關(guān)話題,全面解讀投資界餐飲行業(yè)投資、融資、并購(gòu)等動(dòng)態(tài)。
消費(fèi)退潮，從「消滅」中端白酒開(kāi)始
白酒市場(chǎng)由中端向兩頭分化的情況反映了整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)的走勢(shì)，從白酒到整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)，他們的幸運(yùn)和不幸，始終和所處時(shí)代的宏觀環(huán)境綁定在一起。餃子界的瑞幸，被廣東人捧紅了
其實(shí)這些年號(hào)稱“現(xiàn)做”網(wǎng)紅品牌很多，雖然搞定了資本，也能瘋狂開(kāi)店，但想賺錢的核心還是消費(fèi)者買單。廝殺慘烈、旺丁不旺財(cái)！網(wǎng)紅社區(qū)開(kāi)餐飲店是賠錢生意？
開(kāi)店易、守店難。揭開(kāi)網(wǎng)紅社區(qū)“與世無(wú)爭(zhēng)”“自由自在”的濾鏡后，會(huì)發(fā)現(xiàn)，如今在網(wǎng)紅社區(qū)經(jīng)營(yíng)一家餐飲店并不容易。麻辣燙，終于貴成了我高攀不起的「餐飲界LV」
作為一種起源于川渝地區(qū)船夫和纖夫伙食的雜燴小吃，麻辣燙的DNA注定了它的品類是“低微”的。如今的麻辣燙門店，則乘著資本的東風(fēng)，開(kāi)始在這個(gè)賽道里狂奔突進(jìn)。從爭(zhēng)相打卡到無(wú)人問(wèn)津，港臺(tái)甜品大潰?。何羧铡疙斄鳌?，為何集體淪落？
相比于許留山的“落魄”，滿記甜品和鮮芋仙的處境雖然稍好一些，但也不可同日而語(yǔ)。「來(lái)杯「芋霸不能大奶狗」」，現(xiàn)在點(diǎn)個(gè)奶茶怎么還整出羞恥感了？
但對(duì)i人來(lái)說(shuō)，走進(jìn)店里念出一長(zhǎng)串兒“矯情”名字無(wú)異于上酷刑。干脆麻煩自己掃碼下單，實(shí)在不行，咱還能用動(dòng)作指的。淄博靠的不是燒烤，是態(tài)度
從消費(fèi)產(chǎn)品到消費(fèi)場(chǎng)景和情感，淄博燒烤和小吃透露著中國(guó)鄉(xiāng)土社會(huì)“交情”的獨(dú)特魅力，淄博也努力讓“流量”變“留量”，這是淄博感動(dòng)這個(gè)春天的底層邏輯，也是中國(guó)式交情互動(dòng)的情感秘籍。高端烘焙，年輕人不買賬了？
年輕人的“味蕾”沒(méi)有忠誠(chéng)度可言，只有“轉(zhuǎn)瞬即逝”的注意力和“喜新厭舊”的消費(fèi)偏好，“高開(kāi)”容易，如何“高走”才是當(dāng)下入局者們需直面的主命題。加盟商陪瑞幸、庫(kù)迪肉搏：貼身戰(zhàn)、規(guī)模戰(zhàn)和價(jià)格戰(zhàn)
國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)充滿潛力，所以戰(zhàn)火無(wú)止無(wú)休也是這個(gè)賽道的常態(tài)，真正賺錢的加盟商很少，而無(wú)論是瑞幸還是庫(kù)迪都離不開(kāi)加盟商的支持。如今，瑞幸和庫(kù)迪的貼身肉搏還在繼續(xù)，價(jià)格戰(zhàn)短期內(nèi)也不會(huì)停止，如何從中獲取利益是...重慶啤酒，掉入嘉士伯的高端化陷阱？
受益于嘉士伯中國(guó)資產(chǎn)注入，重慶啤酒高端化全面領(lǐng)先于其他啤酒企業(yè)，毛利率和凈利潤(rùn)率在一眾啤酒企業(yè)中也處于領(lǐng)先地位。但是隨著重慶啤酒2022年年報(bào)及2023年一季報(bào)發(fā)布，發(fā)現(xiàn)其高端化進(jìn)程放緩甚至略有下滑。...云南的咖啡樹(shù)上，結(jié)著品牌們的「發(fā)財(cái)夢(mèng)」
把技術(shù)、人才，以及對(duì)咖啡的理念與咖農(nóng)們緊密結(jié)合，才能生產(chǎn)出大批量的精品咖啡，讓好產(chǎn)品賣出好價(jià)錢，讓每一個(gè)環(huán)節(jié)的角色都能因此受益。?被“爭(zhēng)奪”的云南咖啡豆，需要快速步入“正軌”，邁向新的發(fā)展階段。
鋅財(cái)經(jīng)2023-06-12 08:57貴州茅臺(tái)需要年輕人
近期開(kāi)始銷售咖啡的茅臺(tái)冰淇淋門店不只有廣州。據(jù)新消費(fèi)日?qǐng)?bào)統(tǒng)計(jì)，在茅臺(tái)冰淇淋小程序28家營(yíng)業(yè)門店中，共有三家銷售咖啡產(chǎn)品，分別為重慶渝中店、廣州店和西藏拉薩店。一杯咖啡最高46元，茅臺(tái)與星巴克們搶生意
茅臺(tái)布局餐飲賽道是在豐富企業(yè)生態(tài)鏈。茅臺(tái)頻頻跨界，是在擁抱、討好、滿足新生代的消費(fèi)需求。如何讓新生代接受傳統(tǒng)白酒品牌，是整個(gè)白酒行業(yè)共同面臨的問(wèn)題。客人去哪了？五一后各地餐飲生意直線下滑，突然就沒(méi)人了
從開(kāi)年的春節(jié)到五一，當(dāng)所有人幾乎都以為2023年餐飲業(yè)會(huì)越來(lái)越火，餐飲經(jīng)營(yíng)要更上一層時(shí)，現(xiàn)實(shí)卻給大家當(dāng)頭澆上了一盆冷水。預(yù)制菜能打破叮咚買菜的前置倉(cāng)虧損「魔咒」？
預(yù)制菜板塊目前是盈利的，并且隨著預(yù)制菜板塊規(guī)模的擴(kuò)大、經(jīng)驗(yàn)的增長(zhǎng)以及供應(yīng)鏈的完善，盈利能力會(huì)越來(lái)越強(qiáng)，對(duì)叮咚買菜來(lái)說(shuō)，目前的前置倉(cāng)業(yè)務(wù)不容樂(lè)觀，預(yù)制菜這條后路已有了基本盤，還需深挖。靠奶酪棒做到C位的「妙可藍(lán)多」，要失寵了？
一面要突破自身瓶頸走出消費(fèi)困境，一面要在強(qiáng)敵環(huán)伺的阻力下迎接挑戰(zhàn)。憑一己之力反超外資，坐上行業(yè)頭把交椅的妙可藍(lán)多，還能繼續(xù)站穩(wěn)C位嗎？10元小酒館，割不動(dòng)大學(xué)生
相比其他餐飲，只能晚上營(yíng)業(yè)的小酒館存在天然短板，尤其在餐飲行業(yè)的關(guān)鍵數(shù)據(jù)，翻臺(tái)率上，更是不利。所以才會(huì)出現(xiàn)小酒館+大排檔，或者早上咖啡廳晚上小酒館這樣的經(jīng)營(yíng)模式，為的都是彌補(bǔ)小酒館這門單獨(dú)生意的不足。...「花錢吃剩菜」，買嗎？
相較于在國(guó)外的廣泛流行、為經(jīng)營(yíng)者實(shí)現(xiàn)較大收益，剩菜盲盒在我國(guó)市場(chǎng)空間比較有限，因?yàn)閲?guó)內(nèi)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化程度低，食品容易過(guò)期變質(zhì)，安全問(wèn)題大于天的理念下，要做好剩菜盲盒，困難重重。
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