曾經(jīng)爆火的酸菜魚，如今「天花板」壓頂？
酸菜魚爆紅時，有人稱其是“小品類逆襲上位”的教科書，市場規(guī)模激增，創(chuàng)業(yè)者也蜂擁而至。如今，酸菜魚市場正從熱鬧回歸平靜。平靜的背后，是否意味著市場已經(jīng)觸及天花板了？想靠預(yù)制菜翻身的大佬們，都掉坑里了
或許，消費(fèi)者不是不買預(yù)制菜，而是不愿意購買口味不好的預(yù)制菜。豆瓣醬命懸95后
調(diào)味料圈內(nèi)尚無走通“私域”的品牌，對于相對傳統(tǒng)的豆瓣醬賽道，打通“私域”更是遙遙無期。你常吃的外賣70%都是預(yù)制菜，中餐館的煙火氣正在消失
不可否認(rèn)，以后10%的人吃廚師花費(fèi)時間心力、講究食材火候的現(xiàn)做菜肴，90%的人吃機(jī)器半成品加工的快捷菜，將會是一種新常態(tài)。公然造假，一夜爆火！中國最「毀三觀」網(wǎng)紅，把官方逼急眼了
做出這些的，就是人稱“絕命毒師+煉金術(shù)師+生命科學(xué)院首席研究員+噴射戰(zhàn)士+餐飲界公敵”的網(wǎng)紅辛吉飛。被「黑心培訓(xùn)班」收割的餐飲人，錢沒了店也沒了！
殊不知，做餐飲沒有捷徑可走。餐飲是個勤行，還是得腳踏實(shí)地，一桌一桌做起來。尤其在當(dāng)下，整個經(jīng)濟(jì)環(huán)境下行、消費(fèi)疲軟之際，餐飲人切莫病急亂投醫(yī)。新消費(fèi)品牌的利潤，被供應(yīng)商吃了？
新消費(fèi)產(chǎn)業(yè)鏈中供應(yīng)商企業(yè)賺錢，品牌商虧錢，并不等于說供應(yīng)商吃掉了品牌商的利潤。西貝發(fā)力美食市集，賈國龍能打贏預(yù)制菜翻身仗嗎？
西貝宣布推出美食市集模式，且將在今年年內(nèi)落地北京，這個“美食廣場、美食課堂、美食超市”三合一的“新物種”，能打開賈國龍功夫菜在C端市場的大門嗎？暴漲66億，7萬家公司火拼，誰在為預(yù)制菜買單？
“中國預(yù)制菜成長路徑可歸納為四個要素：產(chǎn)品、渠道、產(chǎn)能和品牌。這四個都做到，才有機(jī)會留在牌桌上?！?/div>從風(fēng)靡到關(guān)店潮，如今又因價格暴漲遭抵制：韓國「炸雞經(jīng)濟(jì)」要涼了嗎？
韓國炸雞的國民地位， 究竟還能持續(xù)多久， 時間自會給出答案。B端追捧、C端遇冷，預(yù)制菜爆火背后的危與機(jī)
雖然C端市場開拓難度大，但C端市場承載著投資人對預(yù)制菜企業(yè)最大的期待。餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)提供商「蜀海供應(yīng)鏈」完成8億元B輪融資
成立于2014年的蜀海，是一家專業(yè)的第三方食材供應(yīng)鏈全托管服務(wù)企業(yè)。公開資料顯示，蜀海服務(wù)過海底撈、太二酸菜魚、豐茂烤串、一麻一辣、遇見小面、客語、蒙自源、炊煙、費(fèi)大廚、新白鹿、新發(fā)現(xiàn)、百基拉等超過2...餐飲投融資大變化！有品類持續(xù)火熱，有品類被打進(jìn)冷宮！
對比2021年和2022年的投融資數(shù)據(jù)不難看出，資本對餐飲的態(tài)度發(fā)生了較為明顯的變化，在這樣的轉(zhuǎn)變下，一些熱門餐飲品類的投融資境遇也發(fā)生了較大的變化。
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