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20塊街頭烤鴨，鴨圈的工業(yè)奇跡
鴨子渾身都是寶，這意味著一只鴨子，能分割出來的SKU就更豐富。北京餐飲企業(yè)正在拋棄包間
多家餐飲企業(yè)在接受經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)采訪時(shí)，均提及今年以來餐廳商務(wù)消費(fèi)人群數(shù)量下滑明顯，導(dǎo)致餐廳內(nèi)包間的人均消費(fèi)出現(xiàn)了15%—30%不等的下滑。老字號(hào)全聚德困在老態(tài)中
老字號(hào)的“老”，可能是轉(zhuǎn)型包袱，也可以是IP轉(zhuǎn)化機(jī)會(huì)，就看全聚德們?cè)趺催x了。全聚德賣不動(dòng)烤鴨，也賣不動(dòng)白酒
面對(duì)危機(jī)，全聚德也在嘗試轉(zhuǎn)型。近幾年，全聚德開始嘗試通過外賣、會(huì)員營(yíng)銷以及合并收購等方式去適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。巨虧2.6億，烤鴨界王者一年變青銅
從取消服務(wù)費(fèi)、菜品降價(jià)到直播帶貨，在新任“掌柜”——原東來順總經(jīng)理周延龍的治下，2020年的全聚德“活”了很多，但平均每個(gè)季度5000萬起步的虧損，直到2021年也未能有所改變。全聚德和大董，誰才是鴨界頂流（下）
總而言之，餐飲業(yè)的規(guī)模還在向上輪動(dòng)，但京圈的烤鴨品類卻提前面臨內(nèi)卷化。按照董振祥的說法，如今餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入重新洗牌期，品牌想在存量競(jìng)爭(zhēng)中活下去，就一步也不能走錯(cuò)。全聚德和大董，誰才是鴨界頂流（上）
落后的工藝和高端化場(chǎng)景的喪失之間，即便不成因果，也是一種相關(guān)，畢竟“烤鴨動(dòng)京城”并非是永不過時(shí)的故事。烤鴨一哥全聚德，沒等來報(bào)復(fù)性消費(fèi)
全聚德為啥沒有報(bào)復(fù)性消費(fèi)，作為中國(guó)烤鴨的一哥全聚德這是怎么了？
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