靠摳門和「整活兒」，海底撈半年猛賺22億，然后呢？
去年，海底撈的員工成本降了約37億元，以往的“極致服務(wù)”沒(méi)了，淪為大眾品牌的海底撈似乎更賺錢了，但能長(zhǎng)久嗎？海底撈半夜去演唱會(huì)拉客了
與其說(shuō)海底撈玩不起，不如說(shuō)資本家跟同樣不想當(dāng)大冤種的消費(fèi)者之間“壓根就不對(duì)等”的博弈。海底撈半夜去演唱會(huì)拉客，拼命搞錢的樣子社畜看了都心疼？
如今海底撈開(kāi)始到演唱會(huì)門口撈人、把粉絲們感動(dòng)到痛哭流涕，當(dāng)你吃頓火鍋，早就忘了火鍋是什么味道、花了多少錢，只記得那晚的海底撈小姐姐的燈牌很亮、同伴們哭得很慘，消費(fèi)者終究還是輸了。海底撈，演唱會(huì)門外的顯眼包
與消費(fèi)者的情緒價(jià)值互動(dòng)，會(huì)是海底撈的絕對(duì)護(hù)城河嗎？目前看來(lái)仍是，但也可能不會(huì)一直都是。海底「撈」出半年最 大利潤(rùn)
海底撈強(qiáng)調(diào)若門店平均翻臺(tái)率低于4次/天，原則上不會(huì)規(guī)?；_(kāi)設(shè)新門店。海底撈能逃過(guò)餐飲股「眾星隕落」的魔咒么
“內(nèi)憂外患”雙管齊下，一并解決。除了上述兩個(gè)大動(dòng)作，為了提質(zhì)增效、開(kāi)源節(jié)流，海底撈近期還連續(xù)放了幾個(gè)小招，禁止自帶食材，必須點(diǎn)鍋底，部分門店不提供免費(fèi)美甲服務(wù)。雖然過(guò)去一年半海底撈的門店暫停了擴(kuò)張腳步...海底撈，只靠關(guān)店「回血」還不夠
海底撈的核心價(jià)值是服務(wù)，但只是作為餐飲的一種差異化體驗(yàn)，屬于用戶癢點(diǎn)而非痛點(diǎn)。這種體驗(yàn)，并不足以達(dá)成餐飲的更多體驗(yàn)，在口味和更多增值上，難以達(dá)成新故事。海底撈失速：服務(wù)縮水，利潤(rùn)至上
她也曾有機(jī)會(huì)單獨(dú)帶店，但她并不后悔。相比店長(zhǎng)所帶來(lái)的高回報(bào)，“我更想要的是曾經(jīng)那個(gè)更有人情味的海底撈?！?/div>海底撈戴著「緊箍咒」
門店擴(kuò)張減速、提價(jià)不太現(xiàn)實(shí)，翻臺(tái)率提升又遭遇各種攔路虎，這些無(wú)疑讓海底撈這艘大船未來(lái)的航速越來(lái)越慢。海底撈，被誰(shuí)「薅」怕了
消費(fèi)者適當(dāng)?shù)霓堆蛎材軓闹蝎@得一些實(shí)惠，但如果是為了蹭流量，搞噱頭而故意“薅禿”店家的行為，不但有悖于道德，還有可能反被“薅”。海底撈歇口氣
作為餐飲股里的“頂流”，海底撈的扭虧為盈、股價(jià)上漲，給行業(yè)和市場(chǎng)注入了更多信心。越賣越貴的火鍋們，為什么越來(lái)越不掙錢
不降價(jià)，似乎是頭部火鍋們翻臺(tái)率降低、營(yíng)收下降后最后的“尊嚴(yán)”。正與過(guò)去做切割的海底撈，打贏翻身仗了？
即便今年以來(lái)，火鍋賽道有一個(gè)不錯(cuò)的開(kāi)局，但面對(duì)不斷變化升級(jí)的消費(fèi)者需求、日益激烈的市場(chǎng)格局，“海底撈們”的發(fā)展之路是否能穩(wěn)得住，還有待觀察。「關(guān)店求生」后，海底撈盈利了
從整體消費(fèi)大盤看，火鍋已經(jīng)是2023年餐飲圈第一個(gè)“熱戰(zhàn)場(chǎng)”，而競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵點(diǎn)是女性用戶。為什么鹵味賽道跑不出海底撈？
以此來(lái)看，鹵味龍頭雖然能和海底撈一樣通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化提升業(yè)務(wù)效率，賺到效率提升的錢。但很難賺到海底撈品牌溢價(jià)的錢。出海十年未掙錢，海底撈還能繼續(xù)講故事嗎？
招股書強(qiáng)調(diào)，截至一季度末，特海國(guó)際超過(guò)95%的餐廳已實(shí)現(xiàn)首次每月盈虧平衡。特海國(guó)際預(yù)計(jì)，隨著疫情態(tài)勢(shì)的緩解，最近開(kāi)設(shè)的餐廳將在更短的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)首次每月盈虧平衡。海底撈張勇即將收獲第三個(gè)IPO
海底撈主業(yè)面臨品牌乏力等肉眼可見(jiàn)的困難，海外業(yè)務(wù)也需要時(shí)間復(fù)蘇，張勇急需一個(gè)新故事，把更多資源用于投資并購(gòu)或許是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。海底撈營(yíng)收都快下降兩成了，肯德基為什么還能增長(zhǎng)？
在今年餐飲行業(yè)失血的背景下，肯德基的表現(xiàn)固然驚艷，但下沉市場(chǎng)的業(yè)務(wù)進(jìn)展，才能真正決定肯德基未來(lái)能走多遠(yuǎn)。中國(guó)火鍋出海，同鍋不同命
只是在充滿潛力的國(guó)際市場(chǎng)，眾多躍躍欲試的火鍋品牌仍然需要加速“磨合”過(guò)程，快速適應(yīng)與國(guó)內(nèi)完全不同的市場(chǎng)環(huán)境、文化風(fēng)俗，充分理解當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)?！叭绾谓a(chǎn)品與市場(chǎng)的匹配度、加速品牌突圍，是火鍋出海需要...海底撈大跨步劈叉，張勇稱將繼續(xù)「擴(kuò)張」，苦頭沒(méi)嘗夠？
從今年上半年海底撈的情況來(lái)看，其同比下降約16.57%的收入及持續(xù)收跌的股價(jià)，海底撈“恢復(fù)元?dú)狻敝愤€有很長(zhǎng)要走。
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